Пироги мега мягкие, начинки много, теста мало, всё как я люблю

Пироги мега мягкие, начинки много, теста мало, всё как я люблю.

Опара:

50 г муки,
20 г прессованных дрожжей,
2 ст. ложки с горкой сахара,
250 мл тёплого молока.
Тесто:
вся опара,
500 г просеянной муки,
2 яйца,
80 г растопленного сливочного масла,
1ч. ложка соли.

Начинка: любая (у меня из говяжей печени).

Дополнительно :40 г сливочного масла для смазывания готовых пирогов.
Для опары: смешать все ингредиенты, накрыть, убрать на минут 30.
Для теста: смешать опару, яйца, масло, соль. Всыпать постепенно муку, замесить эластичное тесто. Накрыть, убрать в тёплое место для брожения примерно на 60 минут. Тесто увеличится вдвое. Разделить тесто на 18 кусочков (примерно по 60 г), накрыть полотенцем. Сформовать пироги любой формы и с любой начинкой на Ваш вкус. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до румяного. Масло для смазывания пирогов растопить. Готовые пироги из духовки смазать маслом (верхним слоем растопленного масла, которое янтарно-желтое).

Смазывать пока пироги горячие.
Ну ооочень вкусные!