Тающий пирог: вкусно, быстро и доступно

Всю работу условно можно разделить на 2 этапа: приготовление заварного крема и теста для пирога.

Для заварного крема понадобится:

• 250 мл молока
• 1 яйцо
• 60 г сахара
• 20 г кукурузного крахмала
• 1 ст. ложка лимонного сока
• цедра 1 лимона
• 25 г сливочного масла
• щепотка соли

Молоко отправляем на огонь и добавляем в него лимонную цедру. В отдельной емкости смешиваем сахар, соль и крахмал. Туда же вбиваем яйцо и перемешиваем до однородности.

Вливаем в получившуюся массу часть почти закипевшего молока и хорошо перемешиваем. Оставшееся молоко отправляем на плиту и сразу же добавляем в него яично-молочную смесь, постоянно помешивая. Крем начнет загустевать буквально на глазах. После того как крем загустел и закипел, отключаем плиту. К крему добавляем масло и лимонный сок, хорошо все перемешиваем, а затем накрываем пленкой и оставляем в покое до остывания. Важно, чтобы пищевая пленка непосредственно контактировала с кремом, иначе на нем образуется корочка.

Для теста:

• 280 г муки
• 3 яйца
• 150 г сахара
• щепотка соли
• ванилин
• 50 г сметаны (25-30%)
• 150 г растительного масла
• 15 г разрыхлителя

Соединяем яйца с сахаром, солью, ванилью и взбиваем в течение 3-4 минут до получения светлой пенистой массы.

К получившейся массе добавляем сметану и растительное масло, перемешиваем все до однородности. Затем вводим в смесь муку с разрыхлителем, по ходу работы все перемешиваем.

На выходе получаем тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

Отправляем тесто в подготовленную емкость, предварительно застеленную пергаментом, смазанным растительным маслом. Заправляем остывший крем в кондитерский мешок, обрезаем кончик и выдавливаем сверху на тесто, формируя решетку. При выдавливании стараемся делать нажим, чтобы крем попал как можно глубже.

По желанию украшаем пирог миндальными лепестками и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 30-35 минут. Готовность проверяем при помощи шпажки.  Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой