Холодная закуска из куриных сердечек

Из куриных сердечек можно приготовить не только горячее дополнение к гарнирам. Предлагаем рецепт пикантной холодной закуски, которая отлично подойдет, как для праздничного стола, так и для семейной трапезы. Кроме отварных куриных сердечек используется репчатый лук и зелень. Закуска имеет резкий кисло-сладкий вкус за счет маринада на основе соевого соуса, уксуса и раскаленного масла с чесночным ароматом.

Ингредиенты

Куриные сердца

500 г
Лук репчатый

200 г
Растительное масло

2 ст.л
Чеснок

1 зубчик
Зелень

30 г
Соль

— по вкусу
Лавровый лист

1 шт
Душистый перец горошком

2 шт
Гвоздика

1 шт
Чеснок для маринада

2 зубчик
Столовый уксус 9%

40 мл
Вода

60 мл
Растительное масло для маринада

50 мл
Соевый соус

50 мл
Черный молотый перец

1 щепотка

Шаги

1. Куриные сердечки тщательно вымойте, отрежьте лишний жир, каждое сердце разрежьте на две продольные части, удалите все сгустки крови, еще раз промойте.

2. Сердечки поместите в кастрюлю, залейте водой, установите на плиту. После кипения уберите всю накипь на поверхности. Добавьте пряности – лавровый лист, перец горшком, соль по вкусу. Варите сердечки 35-40 минут до мягкости.

3. Головку лука очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Ели используете крупный плод, то нарежьте его четвертинками. Нарезку лука поместите в глубокую емкость, помните руками, чтобы овощ пустил сок и стал мягче.

Свежий укроп и петрушку ополосните, высушите, после нашинкуйте, добавьте к луку. Чеснок очистите, пропустите через пресс или мелко нарежьте ножом.

4. Сердечки после варки перекиньте на сито, чтобы стек весь бульон. Перец горошком можно оставить, а лавровый лист лучше удалить. Сердечки поместите в емкость к овощам.

Растительное масло разогрейте в сковороде. Зубочки чеснока очистите, раздавите ножом, закиньте в масло, обжаривайте несколько минут, чтобы масло пропиталось чесночным вкусом и ароматом.

Раскаленное масло вылейте на сердечки и лук. Весь жареный чеснок можно удалить, он уже справился со своей задачей.

5. Уксус разведите в воде, залейте содержимое емкости, добавьте соевый соус, соль и перец по вкусу.

6. Смесь тщательно перемешайте, должно получится достаточно много маринада.

7. Накройте крышкой или пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 2 часа для маринования.

8. Через время блюдо переложите в тарелку для подачи.

Приятного аппетита!