ЧРЕЗВЫЧАЙНО УДАЧНАЯ И НЕЖНАЯ ПАСКА: СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ НА ЖЕЛТКАХ

Пасха получается чрезвычайно удачной

Мы рассказывали, как приготовить старинную закарпатскую паску . Теперь рассказываем, как испечь очень вкусную и пышную паску на яичных желтках.

Ингредиенты для опары:

• Дрожжи – 50 г

• Мука – 100 г

• Сахар – 50 г

• Сметана 15% – 200 г

• Вода – 100 г

Тесто:

• Сахар – 300 г

• Сливочное масло – 150 г

• Мука – 600 г

• Дрожжи – 30 г

• Желток – 150 г

• Соль

• Ваниль

Дополнительно:

• Цукаты

• Изюм

• Курага

• Инжир

• Вишня сушеная

Способ приготовления:

1. Смешайте дрожжи с сахаром, чтобы они распустились. Добавьте воду, сметану и муку.

2. Перемешайте до однородной массы. Накройте миску плёнкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы опара подошла.

3. В миске соедините сахар, мягкое сливочное масло, соль и ваниль. Добавьте желтки и перемешайте в однородную массу.

4. Добавьте опару и муку. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Накройте миску плёнкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы тесто подошло.

5. Добавьте в тесто цукаты, изюм, курагу, инжир и сушеную вишню. Смажьте руки растительным маслом и разделите тесто на 2-3 части.

6. Сформируйте паски и выложите их в формы, застеленные пергаментом. Накройте формы плёнкой и оставьте в теплом месте на 30-40 минут, чтобы тесто подошло.

7. Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Выпекайте паски в течение 30-40 минут до золотистого цвета.