Как видно на фото, тесто тоненькое и с пузырьками, а это очень важно для чебуреков. Пробовала разное тесто и мне есть с чем сравнить, заварное тесто выигрывает. А еще, с ним очень просто работать, оно идеально раскачивается и не липнет к занозам и рукам.
Для приготовления прибегаю к помощи планетарного миксера, но и руками частенько замешиваю, это несложно.
Продукты: ТЕСТО:
Крутое кипяток – 1 ст.
Мука пшеничная – 3 ст.
Яйца – 1 шт.
Масло растительное – 3 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Стакан 220 мл
Фарш:
Мясной фарш – 500-600 г Л
Лук репчатый – 2 шт.
Вода холодная – 100-150 мл
Соль, перец – по вкусу
Зира – по вкусу
Масло рафинированное для жарки
Приготовление:
Мясо подойдет любое, у меня куриные бедра без костей и кожи.
Для начала прокрутила мясо через мясорубку, а лук мелко порезала. Добавила перец, соль и зрение. Влила холодную воду и перемешала. Фарш должен получиться немного редким.
В чашу миксера всыпала мука, посолила, убила яйцо и перемешала. Влила масло и крутой кипяток и замесила мягкое тесто. Поместив тесто в пакет до полного охлаждения, можно отправить в холодильник.
Раскатала тесто в тонкий пласт, вырезала кружочки нужного диаметра.
Готовые чебуреки выложила на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Вот такие чебуреки получились, немного хрустящие снаружи и сочные внутри.
