Пирожки на постном тесте, как в советской столовой. Бабушкин рецепт: без молока и яиц. И сытно, и вкусно

Создадим привычный и понятный нам пирожок из мяса на основе постного теста.

Ингредиенты теста для мясных пирожков:

• теплая вода — 500 мл;
• сухие дрожжи — 11 г;
• сахар — 2 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• мука — кг.

Ингредиенты для начинки:

• говядина — 0,5 кг;
• лук — шт.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• сухой чеснок — 0,5 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.

Приготовление мясных пирожков:

В теплую воду высыпаем дрожжи, соль и сахарный песок, перемешиваем. Вливаем в дрожжевую воду растительное масло, просеиваем муку. Замешиваем ложкой тесто, муку добавляем постепенно.

Руками замешиваем эластичное и слегка липкое тесто. Оставляем тесто отдыхать в тепле под пищевой пленкой.

Пропускаем через мясорубку говядину, нарезаем мелким кубиком репчатый лук. В сковороде на растительном масле обжариваем лук.

К золотистому луку выкладываем в сковороду фарш, обжариваем, разбиваем все комочки. Спустя 15 минут готовки, в фарш высыпаем соль, черный молотый перец, сухой чеснок, перемешиваем.

Обминаем заново тесто и оставляем еще на 40 минут в тепле.

Далее обминаем тесто на поверхности, смазанной растительным маслом. Делим тесто на колобки по 80 грамм.

Руками формируем из колобков небольшие лепешки, куда выкладываем начинку. Запечатываем фарш внутри пирожков, слегка удлиняем и сплющиваем их.

В сковороде разогреваем 500 мл растительного масла, опускаем в него пирожки швами вниз.

Обжариваем пирожки со всех сторон до золотистого цвета.

Обратите внимание, пирожки должны плавать в масле и не касаться дна.

Приготовленные пирожки выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем. Так полотенце впитает лишний жир с пирожков.