Самые ленивые вареники с картошкой, луком и шкварками. Незаслуженно забытый деревенский рецепт

Но этот рецепт простой, быстрый и очень вкусный.
Можно конечно обойтись и без шкварок, но со шкварками вкуснее и сытнее.
А еще этот рецепт — отличный способ утилизировать вчерашнее картофельное пюре. В этом случае, приготовить вареники еще проще и быстрее.

Ингредиенты:
Картошка — 1 кг;
Яйца — 2 штуки;
Лук репчатый — 2 головки (можно покрупнее);
Сало или прослойка — 200 г;
Мука — 250 — 300 г;
Крупа манная — 100 г;
Соль и чёрный перец, специи — по вкусу.

Готовим
1. Картошку очистить, нарезать (чтобы сварилась побыстрее) и поставить варить. Не забыть посолить.

2. Сало (прослойку) нарезать кусочками и отправить в сковороду, затем сюда же добавить мелко нарезанный репчатый лук. Обжаривать до прозрачности лука.

3. Из готовой картошки сделать пюре, добавив по вкусу соль (если нужно) и черный перец. Добавить к картошке 3/4 шкварок с луком, остальные оставить для подачи.

4. Можно ставить воду, в которой будут вариться вареники на огонь.

5. В картофельное пюре разбить яйца, добавить муку, замесить мягкое картофельное тесто.

6. Из теста сформировать колбаски, из каждой нарезать лепешки — вареники, каждый обвалять в манке.

7. К этому времени вода должна уже закипеть. Посолить, по вкусу добавить специи и варить вареники примерно три минуты, после того, как всплывут.

Подавать готовые вареники со сметаной и посыпав оставшимися шкварками.

Приятного аппетита!