7 базовых рецептов теста

Любите пробовать новые способы готовки привычных блюд, или просто являетесь поклонником вкусной выпечку? Тогда наши рецепты теста — для вас! Залог успеха в готовке любой выпечки — это правильно замешенное тесто. Сохрани эти рецепты. Тебе они точно пригодятся!

1. Песочное тесто

Ингредиенты:

• 2 ст. муки
• 150 г сливочного масла
• 1/2 ст. сахара
• ванилин по вкусу
• щепотка соли

Приготовление:

1. Смешай сахар, соль, ванилин и муку.
2. Затем добавь к ним охлажденное и нарезанное кубиками масло.
3. Все ингредиенты перетри до консистенции хлебных крошек.
4. К полученной массе постепенно добавь жидкость и быстро, но плавно замеси тесто.
5. Не допускай, чтобы растаяло масло.
6. После этого сформируй из теста шар и положи его в холодильник на 30 минут.
7. Затем раскатай корж, вырежи из теста фигуры разными формочками и разложи на противень.
8. Выпекай при температуре 180–200 градусов.

2. Бисквитное тесто

Ингредиенты:

• 180 г муки
• 4 яйца
• 150 г сахара
• ванилин по вкусу

Приготовление:

1. Для начала отдели желтки от белков.
2. Белки взбей миксером на самой маленькой скорости и постепенно добавь к ним сахар и ванилин.
3. Затем, не прекращая взбивать, добавь предварительно взбитые желтки.
4. Всыпь муку, аккуратно перемешивая ложкой по направлению снизу вверх.
5. Готовое тесто вылей в форму с высокими бортиками, застеленную пекарской бумагой.
6. Выпекай бисквит в разогретой до 190–200 градусов духовке 20–25 минут.

3. Тесто для пельменей

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 2 яйца
• 200 мл воды
• 1 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление:

1. Высыпи муку в кастрюлю так, чтобы получилась горка.
2. Сделай в ней углубление и струйкой влей смесь из воды, яиц и соли.
3. Постепенно замешай тесто по окружности, в одну сторону.
4. При этом постоянно забирай муку от краев к серединке.
5. Чем дольше ты будешь месить тесто, тем оно будет эластичнее.
6. Готовое тесто нужно оставить минимум на 30 минут.
7. Раскатай тонкий пласт, вырежи рюмкой заготовки, наполни их начинкой и слепи пельмени.

4. Тесто для пиццы

Ингредиенты:

• 2/3 ст. воды
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 2 ст. муки
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

1. Дрожжи залей теплой водой и размешай, чтобы не осталось комочков.
2. Добавь к ним муку, соль и замеси тесто. Вымешивай его около 10 минут.
3. Можешь добавить еще муки, если в этом есть необходимость.
4. Тесто должно стать мягким и эластичным.
5. Смажь его со всех сторон оливковым маслом и положи в чистую большую миску.
6. Накрой пленкой и поставь в теплое место на 1,5 часа.
7. Затем разомни тесто, раздели на 2 одинаковые части и сформируй шарики.
8. Положи их на присыпанную мукой поверхность, накрой пищевой пленкой и оставь на 60 минут.
9. Руками растяни тесто до слоя нужной толщины.
10. Выложи начинку и отправь в нагретую до 180–200 градусов духовку минут на 10.

5. Слоеное тесто

Ингредиенты:

• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• 2–3 ст. л. молока (разведенного водой)
• 1 ч. л. уксуса
• 1 яйцо
• щепотка соли

Приготовление:

1. Половину муки высыпи на сухую поверхность горкой.
2. Сделай в ней углубление, вбей туда яйцо, добавь уксус, молоко и соль.
3. Замеси тесто до образования пузырьков.
4. Сливочное масло нарежь маленькими кубиками и добавь в него оставшуюся муку.
5. Перемешай и замеси тесто. Это нужно делать очень быстро.
6. Раскатай первый пласт теста тонким слоем, в его середину положи пласт с маслом и заверни в виде конверта.
7. Раскатай тесто в направлении от себя, присыпь его мукой, сложи втрое и убери в холодильник на 30 минут.
8. Раскатай тесто еще 4 раза, после каждого раскатывания складывая тесто втрое и отправляя охлаждаться на 10 минут.
9. Раздели тесто на части, наполни начинкой. Выпекай в заранее разогретой до 220 градусов духовке.

6. Блинное тесто

Ингредиенты:

• 2 ст. муки
• 5 яиц
• 1 ст. л. растительного масла
• 2,5 ст. молока
• соль и сахар по вкусу

Приготовление:

1. Добавь в кастрюлю яичные желтки, высыпи туда же соль и сахар и хорошенько разотри.
2. Затем добавь молоко и перемешай.
3. Всыпь муку, добавь масло и быстро взбей жидкое тесто.

7. Заварное тесто

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 4 яйца
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. сахара
• 240 мл воды
• щепотка соли

Приготовление:

1. Налей в кастрюлю воду, добавь сливочное масло и щепотку соли.
2. После того как масло растопится, добавь муку, не переставая помешивать тесто.
3. Завари его, сними с огня и охлади до комнатной температуры.
4. Взбей массу венчиком, по одному добавляя яйца.
5. Следи, чтобы консистенция не была слишком жидкой.
6. С помощью кондитерского мешка или ложки выложи на противень заготовки нужной формы.
7. Выпекай в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут.
8. Затем уменьши температуру до 190 градусов и выпекай еще 10–15 минут.
9. Следи, чтобы тесто не подгорело.

Источник