Впервые мастика появилась в далекой Америке. Сегодня практически все торты создаются с ее использованием, это объяснимо ее пластичностью и возможностью создать любое украшение.
Торты, украшенные сахарным тестом, выходят изумительно красивыми и художественными.
Компоненты:
- пудра сахарная – 900 г. (лучше выбирать очень мелкий помол);
- сироп инвертный – 175 г.;
- лимонная кислота – 1 щепотка;
- желатин – 1 ст. л. (15 г.);
- вода – 2,5 ст. л. или 45 мл.
Этапы приготовления:
Готовим инвертный сироп, для этого 500 г. сахара заливаем водой (1 стакан). Смесь необходимо довести до кипения. Как только раствор закипит – засыпать 1 ч.л. лимонной кислоты. Обязательно постоянно помешивать раствор, кипятить не менее 15 минут. Через 15 минут ввести соду (1 ч.л.). Кипятить 5 минут.
Желатин, предварительно замоченный в воде, поместить в горячую воду, растворить до однородного состояния.
Растворившийся желатин смешать с сахарной смесью (пункт 1).
Готовим тесто: смешиваем лимонную кислоту с ванилином, смешиваем. В центре полученной порошковой смеси формируем ямку, в которую вливаем полученный сироп (смесь желатина и сахарного сиропа).
Ингредиенты замешиваем до образования массы, похожей на тесто. При желании окрашиваем пищевым красителем.
В мастику можно добавлять молоко сгущенное, мед, маршмеллоу и темный шоколад.
Готовая мастика хорошо сохраняет свои свойства в течение 2 недель, при температуре +2-8 градусов.
В морозильной камере срок увеличивается до 1,5- 2 месяцев.
