Мясо двух видов с разной фаршировкой с черносливом и орехами и с помидорами. Ни один гость не останется равнодушным. Очень рекомендую приготовить это блюдо на Новый Год!
Ингредиенты:
- Мясо свинина 4 кг ошеек с антрекотом
- Соль крупная
- Чеснок 3 головки
- Помидоры 4 шт
- Грецкие орехи (не жаренные!) 100-200 г
- Чернослив без косточки 200 г
- Уксус яблочный 3 чайные ложки
- Перец молотый
- Растительное масло
Приготовление:
Я взяла для этого рецепта ошеек, переходящий в антрекот. Выберите мясо обязательно на косточке — тогда мясо будет сочным.
На дно смазанного растительным маслом глубокого листа для выпечки выложить ломтики сального бекона, посолить. Также можно готовить это блюду в рукаве.
Со всех сторон натереть мясо солью. Положить на бекон. Сделать глубокие надрезы по линии каждой косточки.
Помидоры нарезать колечками и щедро посолить. Чернослив полить уксусом. Чеснок пропустить через пресс, смешать с перцем и парой чайных ложек растительного масла. Орехи нарезать крупно.
Помидоры и чеснок вложить в посоленные разрезы в части антрекота, натереть сверху чесноком. По желанию, добавить сыр.
Во второй части надрезы посолить, смазать чесноком, вложить орехи, чернослив и добавить орехов сверху. Остаток помидоров уложить вокруг. Всё посолить.
По желанию, вокруг положите картофеля, лука.
Сверху смазать мясо растительным маслом. В идеале — затянуть пищевой плёнкой и отправить на ночь в холодильник.
Отправить мясо в разогретую на 200 градусов духовку. Уменьшить температуру до 180 и запекать полчаса, затем накрыть фольгой и готовить ещё час, до готовности: если при надавливании выделяется много сока — готово.
Чем больше помидоров — тем лучше.
Очень вкусно! Антрекот получился совсем не жирным, ошеек — сладковатым.
