Каждый раз, когда открываю баночку — говорю Папочке спасибо за этот рецепт. Лучше этого рецепта я так и не нашла, хотя перепробовала — множество. Вкус безупречно-натуральный! И никакого уксуса!
Вот если бы можно было передать насколько они вкусные! Я закрываю их столько, чтобы было не меньше, чем две литровые банки на неделю. Если вы раньше таких не делали — очень прошу, попробуйте! Я абсолютно уверена в том, что вам они тоже понравятся.))
Рассказываю как делать.
Для консервации покупаю два вида помидор.
Одни пойдут в банки целенькими. Сегодня готовила просто кругленькие, но больше всего мне нравятся сливки: красные и желтые, чтоб было не только вкусно, но и красиво.
Вторые выбираю крупные, сочные — для сока.
Как рассчитать количество и тех и других объясню по ходу рецепта.
Мою с содой литровые банки (литровая банка на троих съедается за один раз). В каждую баночку раскладываю: зонтики укропа, зубчик чеснока, 2-3 горошины душистого перца, 4-6 горошинок черного перца, 1 лавровый лист и 2-3 кусочка горького перца (по 0,5 см).
Плотно укладываю помидоры: от крупных к мелким. У меня 2 кг помидоров помещается в 3 литровые банки.
Готовлю сок:
Помидоры перекручиваю: если они сочные, то с килограмма получается 1 литр. И его хватает на 2 баночки. Но я всегда делаю с запасом. Если сок останется лишним — его можно закатать без помидор: он получается безумно вкусным.
Измеряю объем сока и добавляю соль и сахар из расчета: на 1,5 л сока
- — 1 стопка сахара (45 гр)
- — 0,5 стопки соли (30-35 гр)
Ставлю сок на огонь, кипячу минут 5 и разливаю по банкам.
Сок разливаю по банкам, не доливая до края: 3-х литровые банки не доливаю на три пальца, а литровые — на палец. Накрываю банки крышками и ставлю в кастрюльку для стерилизации.
Литровые банки стерилизую 15-20 минут. Через 20 минут закатываю, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
