Сейчас на дворе июнь, а значит пора есть малину, клубнику, вишню, шелковицу, красную и чёрную смородину. Я предлагаю сегодня испечь пирог с красной смородиной, но его можно готовить с разными ягодами и фруктами и каждый день наслаждаться новым вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца — 2 шт.
соль — щепотка
сахар — 180 г
ванильный сахар — 1 ч.л.
кефир (2,5 %) — 250 мл
разрыхлитель — 10 г
мука — 260 г
смородина — 100 г (внутрь) + 50 г (сверху)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску вбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем около минуты. В слегка взбитые яйца добавляем 1 ч.л. ванильного сахара и 180 г обычного сахара и продолжаем взбивать ещё в течение 2-3 минут.
Теперь во взбитые яйца выливаем 250 мл кефира (у меня жирностью 2,5%) и миксером соединяем его с яичной массой.
В другой миске соединяем 260 г просеянной муки и 10 г разрыхлителя. Пересыпаем мучную смесь в жидкие ингредиенты и на самой слабой мощности всё хорошо перемешиваем.
Теперь на данном этапе в тесто добавляем любые свежие или замороженные ягоды, сегодня пирог я делаю с красной смородиной. Сочетание сладкого бисквита и лёгкой кислинки идеально для летнего времени. Аккуратно вмешиваем ягоды в тесто.
Выпекать пирог можно в любой форме – с отверстием по центру, в квадратной, либо в круглой. У меня разъёмная форма на 20 см. Дно застилаем бумагой для выпечки, лишнюю обрезаем и переливаем в неё тесто.
Слегка потрясём форму, чтобы тесто равномерно распределилось и теперь по кругу выкладываем ягоды.
Ещё мне нравится такой вариант пирога с сочной вишней или малиной.
Отправляем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой – на выходе она должна быть чистой и сухой. Достаём пирог из духовки и даём ему остыть прямо в форме.
А затем извлекаем его из формы, снимаем бумагу для выпечки. Посмотрите, какая структура у пирога, он влажный, мокрый, рыхлый. Перекладываем пирог на тарелку и сверху присыпаем сахарной пудрой.
Пирог получается очень мягкий, влажный, вкусный. Как я уже сказала, ягоды можно брать абсолютно любые, пробуйте, экспериментируйте, главное, что рецепт самый простой и готовится из тех продуктов, которые всегда есть в холодильнике.
Желаю вам отличного летнего настроения и удачи!
