Хочу поделиться с вами рецептом очень аппетитных, мягких и ароматных рогаликов на дрожжевом тесте.
Я решила приготовить их с творожной начинкой.
Способ приготовления:
Сначала активирую дрожжи. Всыпаю в них одну столовую ложку сахара из указанного в рецепте количества и добавляю теплое молоко.
Перемешиваю все ингредиенты и оставляю дрожжи в теплом месте для активации.
В большой миске взбиваю два яйца с щепоткой соли до однородности.
Добавляю сахар, ванильный сахар и подошедшие дрожжи, всё тщательно перемешиваю.
Постепенно добавляю муку, замешивая тесто сначала ложкой.
Когда тесто начинает собираться в комок, перекладываю его на стол и продолжаю замешивать.
Постепенно вводим размягченное сливочное масло, добавляя его частями, и при необходимости подсыпая еще муку.
Замешиваю тесто не меньше десяти минут.
Формирую из теста шар, кладу его в смазанную растительным маслом миску и оставляю на час в теплом месте. Я использую духовку с включенным светом. После часа еще раз обминаю и оставляю подходить на час.
В это время готовлю начинку. В творог добавляю сахар, ванильный сахар, яйцо и перемешиваю. Добавляю чайную ложку крахмала или муки и снова всё перемешиваю.
Готовое тесто делю на две части, каждую часть округляю и оставляю на столе, накрыв пищевой пленкой, на 15 минут, чтобы тесто стало более мягким и податливым.
Переворачиваю тесто гладкой стороной вниз и раскатываю в тонкий круглый пласт.
Пласт нарезаю на 8 секторов с помощью ножа для пиццы, на каждый кладу чайную ложку начинки.
Формирую рогалики, аккуратно натягивая тесто вокруг начинки.
Выкладываю рогалики на противень и оставляю на расстойку на 30-40 минут.
Перед выпечкой смешиваю желток с ложкой молока и обмазываю этой смесью рогалики. По желанию можно посыпать их сверху сахаром.
Выпекаю рогалики в предварительно разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
