Налистники: так готовила моя прабабушка, потом бабушка, готовит мама и теперь так готовлю я

1. И так займемся приготовлениям теста. В миску разбиваем 10 яиц, добавляем 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. 10 ст.л. крахмала, по весу у меня это 150 грамм. Все перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков и вливаем 1 литр молока. Еще раз перемешиваем и вливаем 2 ст.л. растительного масла. Обязательно дадим постоять тесту 15 минут, тогда блинники не будут рваться и даже первый блин. Тесто получается жидким, так и должно быть. Я жарю на сковороде диаметром 22 см. Для первого блина сковороду смазываю, затем пеку не смазывая. Наливаем немного теста и распределяем по сковороде. Можно жарить с одной стороне, я переворачиваю и вторую сторону жарю буквально 2-3 секунды.

2. Блинчики получаются тонюсенькие, но при этом не рвутся и легко переворачиваются, я чтобы было быстрее пеку сразу на 2 сковородках. Получается вот такая стопка блинчиков получается. Приготовим начинку. Берем 1 кг творога, разбиваем 2 яйца и добавляю 2 ст.л. сахара, если любите слаще добавьте сахара больше. Перемешиваем начинка готова.

Блинчики разрезаю на 2 равные части, берем половинку блинчика, кладем примерно половину столовой ложки творога. Подгибаем краешки и заворачиваем, получаются вот такие налистники. Бабушка раньше томила их в большом чугунке, я беру литой противень, он тяжелый и хорошо держит тепло.

3. Масло 150 грамм или можно взять по вкусу растопим. Противень смазываю маслом кладем слой налистников, затем смазываю хорошо растопленным маслом и кладу следующий слой. Закрываю фольгой и ставлю в духовку. Томим налистники при 160 градусах 1 час. Теперь достаем и подаем их сс пылу с жару к столу.

Как же это вкусно получается, хочу сказать что они совсем не похожи на обычные блины с творогом. Попробуйте приготовить и убедитесь сами. Тем более скоро Масленица. Кстати хочу дополнить, что бабушка раньше готовила крахмал сама, терла сырой картофель, отжимала сок ждала пока крахмал осядет, затем сливала картофельный сок, крахмал промывала в воде и сушила.