Вчера я такой капусты целый таз приготовила! Закуска получается вкусная, остренькая — просто объедение! Готовлю постоянно, и нам не надоедает. Рецепт проще некуда, записывайте или запоминайте.
Ингредиенты:
капуста
морковь
соль
сахар
уксус
специи
масло растительное
Приготовление
Берем небольшой кочан капусты весом примерно 2,5 кг. Убираем кочерыжку, режем капусту крупными кубиками или шинкуем соломкой (разницы нет, режьте как нравится).
Теперь добавляем соль по вкусу. Я кладу на средний кочан 1 столовую ложку без горки. Перемешиваем, капусту жмем немного руками и оставляем на 20-30 минут, чтобы появился сок. Затем сок нужно слить!
Добавляем к капусте одну крупную морковь, ее шинкуем на терке для корейской моркови или режем тонкой соломкой.
Заправляем специями: кладем 4-5 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка уксуса 70%, кориандр 2 чайные ложки, куркума 1 чайная ложка, паприка 1 столовая ложка, острый перец по вкусу.
На сковороде разогреваем 70-80 мл растительного масла. Должно сильно разогреться, почти кипеть. Кипящее масло добавляем к капусте и все перемешиваем. Размешиваем хорошенько, чтобы все специи, масло и уксус равномерно распределились. Пробуем на вкус -если чувствуете, что чего-то не хватает на ваш вкус — добавляйте.
Вот и все. Прикрываем емкость крышкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Чем дольше стоит — тем вкуснее.
Такая закуска хорошо идет к любому блюду, очень вкусно! Хранится в холодильнике долго, но у нас дольше 5-7 дней не стоит — за это время целый таз съедаем.
Если один кочан для вас много -возьмите половину или четверть, ну и остальные ингредиенты тоже уменьшайте.
Приятного аппетита, мои дорогие!
