Сегодня хочу поделиться с вами рецептом знаменитого сахарного пирога. Он получился нежный, пушистый, с ярким сливочно-ванильным вкусом и влажным тестом. Я еле дождалась пока пирог хоть чуть-чуть остынет, и его можно будет попробовать, ведь аромат на кухне стоял просто фантастический.
Ингредиенты:
Тесто:
молоко — 200 мл
сахар — 2 ст.л.
дрожжи сухие — 2 ч.л.
яйцо — 2 шт.
масло сливочное — 120 г
ванилин — 1,5 г
соль — 1/2 ч.л.
мука — 500 г
Сахарная посыпка:
сахар — 120 г
масло сливочное — 50 г
ванилин — 1,5 г
Пропитка:
сливки (20 %) — 150 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску вливаем 200 мл тёплого молока, всыпаем 2 ч.л. сухих дрожжей и 2 ст.л. сахара. Перемешиваем венчиком до однородности, накрываем тонким полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 10-15 минут для активации дрожжей.
Далее вбиваем 2 яйца, добавляем 120 г размягчённого сливочного масла (я его поставила на 10 секунд в микроволновку и затем размяла вилкой), также всыпаем 1,5 г ванилина и ½ ч.л. соли и вилкой разминаем сливочное масло до более-менее однородного состояния.
Теперь всыпаем 500 г просеянной муки и замешиваем тесто. Оно получается очень мягкое, нежное и не прилипает к рукам.
Шарик теста кладём в миску, накрываем тонким полотенцем и оставляем его в тёплом месте. Оно должно увеличиться в размере и стать очень воздушным. Я ставлю в электрическую духовку, включённую на 40 градусов, дверцу закрываю. Таким образом тесто у меня подходит за 20-25 минут.
А за это время сделаем сахарную посыпку. К 120 г сахара всыпаем 1,5 г ванилина и добавляем 50 г холодного, но мягкого сливочного масла. Вилкой разминаем всё в однородную крошку.
К этому времени готово и тесто. Посмотрите, насколько оно воздушное и пышное! Пирог я буду выпекать в разъёмной форме на 24 см, дно которой застилаю пергаментной бумагой.
Выкладываем тесто в форму и распределяем его по всему дну формы. Оставляем в тёплом месте на 15 минут, накрыв тонким полотенцем.
Далее берём деревянную палочку или коктельную трубочку и делаем по кругу, двигаясь от края к центру отверстия. Хочу заметить, чем больше вы сделаете отверстий в тесте, тем лучше.
Теперь по поверхности теста распределяем сахарную посыпку и отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Смотрите какой румяный и красивый пирог у нас получился. Достаём его из духовки и сразу горячий заливаем сливками. Сливки у меня 20 %-ые. И для того, чтобы они лучше пропитали пирог, снова ставим его в духовку на 5-7 минут.
Теперь никогда не покупаю творог: беру 2 упаковки дешевого кефира и делаю творог за 10 минут как в магазине (дешевле и даже вкуснее, делюсь)