По собі знаю, іноді буває так, що помідори вже перестигають, всі заготовки вже зроблені, а банки і ставити-то нікуди.
Щоб врятувати урожай, ми робимо домашню томатну пасту.
Паста виходить дуже густа, гладка. Що вже говорити, вона без добавок і загусників.
Спосіб приготування
Помідори нарізаю великими шматочками, так, щоб вони добре проходили в м’ясорубку.
І перемелюю все. Використовую найдрібнішу решітку. Так шкірка буде практично непомітна.
Додаю до отриманого пюре трохи солі. На 5 літрів столову ложку. Так рідина з томатів буде відділятися краще. Ставимо каструлю з томатним пюре на невеликий вогонь, нехай закипає.
А тепер хитрість, або як нині модно говорити, лайфхак. Кладемо зверху на помідорну масу сито з дрібними осередками. Сік без м’якоті буде просочуватися крізь осередки і його буде легко вичерпати звичайним половником.
Сік видаляється практично повністю, пасти залишиться в рази менше. Її не треба буде виварювати довгими годинами.
З 5 літрів томатів вийшло майже три літри соку без м’якоті. Цей сік можна не виливати, а використовувати наприклад для того, щоб замаринувати помідори, а ще на цьому соку можна зварити борщ.
Варю отримане пюре на невеликому вогні 20 хвилин. Через 20 хвилин пробиваю все блендером, щоб вийшла однорідна паста.
Ставлю знову все на плиту і постійно помішуючи, варю томатну пасту ще 10 хвилин.
Якщо будете робити так само, будьте обережні, паста дуже сильно бризкається, летить на всі боки, вона гаряча, можна обпектися. При бажанні пасту можна перетерти через сито, так і дрібних частинок взагалі не буде.
Готову томатну пасту розкладаю по стерилізованих баночках і як зазвичай, укутую, щоб вона остигала якомога довше. Так вона буде зберігатися і без холодильника.
Замітка!
З 5 кілограмів помідорів виходить дві баночки по 350 грамів.
Звичайно, коли помідори покупні, цю томатну пасту робити невигідно. Паста продається на кожному кроці і коштує недорого. А коли урожай нікуди дівати, непоганий вихід. З цієї пасти ми ще робимо томатний сік, просто додаємо води, солі і перцю, сік готовий.
Також томатну пасту можна заморозити, розкласти порційно по невеликих пакетиках і прибрати в морозилку.
Обов’язково спробуйте цей рецепт, впевнена, оціните його гідно.
