Покупая в магазине сыр, мы очень часто попадаем на невкусный продукт, который стоит немалые деньги. Еще одним минусом покупного сыра есть то, что в него добавляют пальмовое масло. Поэтому я и решила, что лучше всего готовить сыр самой. Такой сыр готовится очень просто, а получается неимоверно вкусно. По крайней мере, моим близким очень нравится. Вам потребуется всего три компонента.
Способ приготовления:
В подходящую посуду выливаем молоко. Используйте молоко с высоким процентом жирности. Главное, чтоб не меньше 3%. Я делаю из домашнего молока. К нему кладем 5 грамм соли. Если Вам нравится солоноватый сыр, тогда лучше положить в два раза больше. Ставим на плиту и даем закипеть.
В отдельную емкость вбиваем три яйца и добавляем 200 грамм сметаны 20% жирности.
Можно брать и большей жирности, главное, чтоб не меньше. Все хорошо перемешиваем венчиком.
Когда молоко закипит, начинаем его мешать, и в этот момент вводим взбитые яйца со сметаной.
Когда молоко начнет сворачиваться, подержите его на не большом огне еще минут пять. На фото Вы можете видеть, как отделяется сыворотка, и как хлопья будущего сыра должны выглядеть.
За несколько минут до выключения плиты, можно добавить наполнитель. Например, грибы, специи, кунжут, зелень, орешки и т.п.
У меня сегодня сушеная зелень.
Опустите ложку в кастрюлю, и если к ней не пристает содержимое посуды, значит можно снимать с огня.
На сито кладем марлю, сложенную вдвое, и выливаем сырную массу. Проследите, чтоб ушла вся жидкость.
Сыр должен находиться, некоторое время, под гнетом.
Делаем это таким образом: Берем два пластиковых тары. В одной из них проделываю несколько отверстий и перекладываю будущий сыр в него.
Другую ставлю сверху, а в нее полную 1,5 литровую бутылку с водой, а на нее – гантелю, весом 2,5 килограмма.
Через пару часов сыр готов к употреблению.
Такой сыр получается достаточно плотный, не рассыпчатый и хорошо держит форму.
