Вкуснейшая заготовка на зиму!
Ингредиенты:
- капуста
- помидоры
- перец болгарский 1 шт
- морковь 1 шт
- репчатый лук 1 шт
- листья или корень хрена
- укроп
- душистый перец по 3 шт в банку
- перец черный горошком по 5-6 шт
- лавровый лист по 1 шт в банку
Маринад:
на 1,5 л воды
- соль 2 ст.л
- сахар 4 ст.л
- уксус 9% 4 ст.л
Приготовление:
Нарезаем капусту тонкой соломкой, отправляем в салатник. Перец разрезаем пополам и также нарезаем тонкой соломкой, отправляем в салатник. Морковку трем на крупной терке и добавляем до овощей. Репчатый лук нарезаем кольцами.
Банки предварительно стерилизую в духовке при температуре 150 градусов 10-12 минут. У меня 1,5 литровые банки.
На дно банки кладем по 1 лавровому листику, по 3 шт. душистого перца, и 5-6 шт. перца горошком. Кладем листья хрена, укроп.
На помидорах в районе плодоножки делаем прокол и кладем в банку (первый слой). Овощи в салатнике хорошо перемешиваем и делаем в банке слой из овощей. Далее обратно слой помидор и слой капусты с овощами. Сверху кладем кольца репчатого лука. И до самого верха заполняем помидорами. Сверху помидоры прикрываем капустой или репчатым луком.
Заполненные банки заливаем кипятком до самого верха, прикрываем крышкой, не закручивая и оставляем на 10 минут.
Воду из банок сливаем при помощи специальной крышки. Банки с помидорами заливаем второй раз кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 10 минут. И обратно сливаем воду с банок.
Готовим маринад из расчета на 1,5 литра воды. В кастрюлю со слитой водой с банок добавляем соль, сахар. Хорошо перемешиваем и даем прокипеть 3-4 минуты до полного растворения соли и сахара. В прокипевший маринад добавляем уксус. Перемешиваем и даем прокипеть 1 минуту.
Горячим маринадом заливаем банки до самого верха. Плотно герметично закрываем банки крышками. Переворачиваем банки на крышки, укрываем пледом до полного остывания.
Помидоры получаются очень вкусными, не трескаются, а капуста с луком получаются хрустящими. Приятного аппетита!
