Для вкусного, пышного и мягкого бисквита соблюдайте эти 10 правил

Хотите научиться готовить действительно первосортный бисквит? Вот самые главные правила.

Все мы знаем, что бисквит является основой для разнообразных тортов и пирожных. Но, правильно его приготовить, к сожалению, удается не всем. Нередко, тесту  недостает легкости и пышности.

Есть несколько секретов, использование которых, поможет Вам справиться с этой задачей.

Важно следовать трем самым главным правилам.

  • Муку, перед использованием, нужно просеять
  • Пока готовится бисквит, духовку открывать нельзя
  • Маслом нужно смазывать только дно формы. Бортики мы не трогаем.

Также, не последнюю роль играет, правильное соотношение сахара, муки и яиц (25-25-50). Например, если Вы берете пять яиц, то сахара и муки должно быть по 125 грамм. Чем больше яиц, тем нежнее получится тесто.

Яйца не нужно взбивать уж слишком рьяно. Так как, во время выпечки, лопаются пузырьки и тесто приседает.

Желток и белок

По ГОСТу, желтки и белки добавляют в разных пропорциях. На 5 желтков идут 3 белка. Большее количество белков сделает бисквит резиновым. Еще один момент. Яйца взбиваются не более 7 минут.

 Температура выпекания

Температуру выставляем не ту, которая указана в рецепте, а подходящую именно для Вашей духовки.

Применение крахмала

Благодаря использования крахмала, бисквит не будет резиновым. Поэтому, можете, спокойно, вместо 1/3 части муки, добавить крахмал. Кукурузный крахмал придаст тесту плотности, а картофельный – рассыпчатости.

Мука

Мука подходит абсолютно любая.

Нужно ли нагревать яйца?

Лучше всего использовать продукт комнатной температуры.

Соль

Если Вы готовите классический бисквит, то соль мы не используем. А вот в шоколадный пирог необходимо немного добавить.

Какао

Для приготовления шоколадного бисквита используется какао. Его должно быть не больше 50 % от общего количества муки.

Разрыхлитель или сода

Сода используется только с кислыми компонентами. Во всех остальных случаях кладем только разрыхлитель.

Бумага

Всегда используйте силиконовые коврики или, подобные им, тифлоновые.

Если Вы будете придерживаться этих правил, то у Вас обязательно все получиться.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Для вкусного, пышного и мягкого бисквита соблюдайте эти 10 правил